Il Cappero di Pantelleria è una pianta dalla quale si raccoglie, da maggio a settembre, il bocciolo ancora chiuso che viene sottoposto per circa 20 giorni a maturazione tramite salatura con sale marino fresco.
La salamoia serve a rimuovere il gusto amaro che ha il cappero appena raccolto e ad esaltarne il sapore.

Dai Capperi di Pantelleria si producono delle sfiziose salse e paté, oppure si posso utilizzare per preparare una buonissima insalata pantesca, un’insalata fredda a base di patate lesse, capperi di Pantelleria, cipolla rossa e pomodorini, condita con origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Un piatto semplice e vecoce dal sapore unico, che potrete fare a casa al ritorno dalle vacanze.

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